ワイン食堂 バルソル (福岡市早良区西新5-8-25)

うわさの自家製リモンチェッロ。

猛暑日の連続記録を更新した夏も、夕方の涼しい風で終わりを感じる今日この頃、皆様いかがお過ごしですか？

新物の秋刀魚も出始めていますね。

久しぶりに国産のレモンが手に入ったので、自家製リモンチェッロを漬けました。


白い部分はなるべく避けて皮を剥きます。



スピリタスを注ぎ込みます。



スピリタスはアルコール度数が96度なので、作業中は火気厳禁ですw

エキスが出るまで一週間弱でしょうか？


出来上がったらfacebookでお知らせしますね！

旬の筍。

4月下旬というのに寒い日が続いていますが、皆様いかがお過ごしでしょうか？

今日(4/23)の気温は15℃です。


さて、毎年恒例のタケノコ掘りに行ってきました。
例年はお客さんと一緒に行くのですが、今年はタイミングが合わずお義母さんと嫁と三人でした。


三人だけだと掘ってるふりが難しく、あまりさぼれませんでしたねw



鞍手郡某所のいつもの山。








掘った筍。



メニューは
筍の唐揚げ、生ハム添え￥680-
豚と筍のアリオリ、バター醤油風味￥580-



竹の旬と書いて「筍」。

春の味を食べに来てくださいね♪

自家製リモンチェッロ。

すっかり夏も過ぎ、朝晩は肌寒い今日この頃、皆様いかがお過ごしでしょうか？

ブログ放置しすぎでした。



最近八百屋さんにワックス無しの国産レモンが並んでいたので、リモンチェッロを漬けてみました。

皮を薄く剥いてスピリタスに漬け込んで一週間。

あとは自家製シロップと合わせるだけです。


緑色のレモンだったので、きれいなグリーンに。


シロップと合わせると少し黄色がかりました。


完成です♪



冷凍庫でトロットロに冷やしてますので、食後にストレートでどうぞ！

一押し！もつ煮

牛すじや小腸、ハチノスなどを香味野菜とトマトベース、赤ワインでじっくり煮込んだ「一押し！もつ煮¥580-」です。




お客さんには「もつ煮」と言う名前のせいで、醤油や味噌で煮込んだものを想像されてしまうようですが、何かいいネーミングないかなぁ？


周知されてしまえば、シンプルでいい名前だと思うんですが、「もつ煮」。


SOLに来ていただいたら、是非オーダーしてもらいたいおすすめのメニューです！